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अप्रसंस्कृत कच्चा शहद क्या है?
क्या आप जानते हैं कि शहद का स्वाद, सुगंध और बनावट फूलों, मौसम और क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां से मधुमक्खियां रस इकट्ठा करती हैं?
तो फिर आप आमतौर पर सुपरमार्केट से जो शहद खरीदते हैं उसका स्वाद, गंध और अनुभव पूरे वर्ष एक जैसा कैसे रहता है?
वैसे, बड़े ब्रांड से आप जो शहद खरीदते हैं, वह स्वाद, बनावट और फ्लेवर को मानकीकृत करने के लिए अत्यधिक संसाधित और अल्ट्रा फ़िल्टर किया जाता है। दुर्भाग्य से यह प्रसंस्करण शहद के सभी लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है और इसे केवल चीनी की चाशनी बना देता है क्योंकि यदि आप शहद को 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म करते हैं तो शहद में मौजूद सभी लाभकारी एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। साथ ही अल्ट्रा फ़िल्टरेशन शहद में मौजूद सभी पराग को हटा देता है जो शहद की प्रत्येक बोतल को उसका अनूठा स्वाद और फ्लेवर देता है।
असली कच्चा शहद मधुमक्खियों के छत्तों से निकाला जाता है और फिर बिना किसी प्रोसेसिंग के बोतलों में पैक किया जाता है। इसमें सभी लाभकारी एंजाइम और पराग बरकरार रहते हैं। शहद के सेवन के वास्तविक लाभों का अनुभव करने के लिए आज ही असली कच्चे शहद का सेवन करें।
यहां एक वीडियो है जो बताता है कि भारतीय शहद उद्योग कैसे काम करता है:
हनी एंड स्पाइस आपको सबसे शुद्ध शहद देता है जो छत्ते से ताजा निकलता है। हम शहद को पाश्चराइज, गर्म या प्रोसेस नहीं करते हैं। नतीजतन, शहद में इसके सभी लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, पोषक तत्व और एंजाइम मौजूद होते हैं।
यहां डब्ल्यूडब्ल्यूएफ इंडिया के सहयोग से एक वीडियो है, जो दिखाता है कि हमारा सबसे लोकप्रिय जंगली शहद मध्य भारत के जंगलों से कैसे एकत्र किया जाता है:
हमारे पास मुख्यतः दो प्रकार के शहद उपलब्ध हैं:
जंगली शहद: हम दक्षिण और मध्य भारतीय जंगलों में आदिवासी बस्तियों के साथ काम करते हैं जहाँ आदिवासी शहद शिकारी चट्टानों और पेड़ों में प्राकृतिक मधुमक्खी के छत्तों से जंगली कच्चा शहद इकट्ठा करते हैं। यह शहद विशाल रॉक मधुमक्खियों (एपिस डोरसाटा) द्वारा जंगलों में जंगली फूलों से अमृत इकट्ठा करके बनाया जाता है। जंगल औषधीय पौधों से भरपूर है और यह शहद अत्यधिक औषधीय है और आयुर्वेदिक उपचारों के लिए बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
मीठा शहद: यह शहद भारतीय मधुमक्खी (एपिस सेराना इंडिका) द्वारा उत्पादित किया जाता है जो आकार में रॉक मधुमक्खी से छोटी होती है और मुख्य रूप से भारत के दक्षिणी और उत्तर पूर्वी क्षेत्रों में पाई जाती है। इस शहद का स्वाद मीठा होगा और इसमें थोड़ी खटास भी होगी। हम इस शहद को प्रोसेस या अल्ट्रा फ़िल्टर नहीं करते हैं जिससे शहद के सभी फ़ायदे सुरक्षित रहते हैं।
प्राकृतिक रूप से मसालेदार/स्वादिष्ट शहद: हम स्वाद बढ़ाने और शहद के स्वास्थ्य और औषधीय लाभों को बेहतर बनाने के लिए शुद्ध कच्चे शहद के साथ तुलसी, अदरक, दालचीनी आदि जैसे कुछ लाभकारी मसाले भी मिलाते हैं। उदाहरण के लिए तुलसी शहद किसी भी तरह के कफ संबंधी असंतुलन जैसे गले में खराश, खांसी, साइनस की समस्या आदि के लिए अच्छा है। अदरक शहद पाचन में मदद करता है और पाचन तंत्र के समग्र कामकाज में सुधार करता है। दालचीनी शहद शरीर से अतिरिक्त वसा और तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है और वजन घटाने में मदद करता है।
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