क्या आपने कभी सोचा है कि पारंपरिक घी, दुकान से खरीदे गए घी की तुलना में इतना अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक क्यों होता है?

इसका रहस्य बिलोना विधि में छिपा है , जो एक प्राचीन भारतीय प्रक्रिया है जो दूध को "तरल सोने" में बदल देती है। इस सावधानीपूर्वक, हाथ से तैयार की गई विधि के माध्यम से केवल 1 लीटर घी बनाने के लिए लगभग 30 लीटर दूध की आवश्यकता होती है! लकड़ी के मथनी ( बिलोना ) का उपयोग करके, यह प्रक्रिया न केवल घी के आवश्यक पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, बल्कि इसे एक समृद्ध स्वाद और सुगंध भी देती है जो आपको बड़े पैमाने पर उत्पादित विकल्पों में नहीं मिल सकती है।

यह क्यों मायने रखता है? बिलोना घी सिर्फ़ एक और खाना पकाने की सामग्री नहीं है - यह एक सुपरफ़ूड है। ओमेगा-3, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर , यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है , पाचन में सहायता करता है और आयुर्वेद में भी इसके औषधीय गुणों के लिए इसका गुणगान किया जाता है । साथ ही, इसका उच्च स्मोक पॉइंट इसे बिना किसी हानिकारक विघटन के खाना पकाने और तलने के लिए एकदम सही बनाता है।

बिलोना विधि के जादू को जानने के लिए तैयार हैं और यह घी बनाने के लिए स्वर्ण मानक क्यों बन गया है? यह प्रक्रिया कैसे काम करती है, यह जानने के लिए पढ़ते रहें।

बिलोना विधि क्या है?

बिलोना विधि एक पारंपरिक वैदिक प्रक्रिया है जिसका उपयोग A2 गाय का घी बनाने के लिए किया जाता है , जिससे अधिकतम शुद्धता, पोषण और प्रामाणिकता सुनिश्चित होती है । वाणिज्यिक घी उत्पादन के विपरीत, जिसमें अक्सर क्रीम या मक्खन को सीधे गर्म करना शामिल होता है , बिलोना विधि धीमी, प्राकृतिक विधि का पालन करती है ताकि घी की शुद्धता बनी रहे। आवश्यक पोषक तत्व, स्वाद और औषधीय गुण ।

बिलोना विधि का उपयोग करके हम गाय के दूध से A2 घी कैसे बनाते हैं

हमारी चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. दूध को दही में बदलना

• हम देशी गिर गायों से प्राप्त शुद्ध, ताजे A2 दूध से शुरुआत करते हैं क्रूरता-मुक्त खेतों पर पाली गई गायों की नैतिक रूप से देखभाल की जाती है और उन्हें प्राकृतिक चारा खिलाया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि दूध जितना संभव हो उतना प्राकृतिक और पौष्टिक हो।
• दूध को शुद्ध करने के लिए उसे उबाला जाता है, एक निश्चित तापमान तक ठंडा किया जाता है, और फिर उसमें एक कल्चर मिलाया जाता है, जिससे वह दही बन जाता है।

2. दही मथना

• दही को पारंपरिक लकड़ी की मथनी ( बिलोना ) का उपयोग करके धीमी, लयबद्ध गति से मथा जाता है। इससे मक्खन को छाछ से अलग किया जाता है।
• छाछ को अन्य उपयोगों के लिए अलग रख दिया जाता है, तथा मक्खन को अगले चरण के लिए एकत्र कर लिया जाता है।

3. मक्खन को धोना

• हम एकत्रित मक्खन को ठंडे पानी से धीरे-धीरे धोते हैं ताकि छाछ के किसी भी निशान को हटाया जा सके। यह कदम घी की शुद्धता सुनिश्चित करता है और इसे खराब होने से बचाता है।

4. मक्खन गरम करना

• मक्खन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। जैसे-जैसे यह पिघलता है, पानी की मात्रा वाष्पित हो जाती है, और मक्खन शुद्ध, सुनहरे घी में बदल जाता है, जिससे एक समृद्ध और आकर्षक सुगंध निकलती है।
• यह धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया ही हनी और स्पाइस घी को उसका विशिष्ट स्वाद देती है और यह सुनिश्चित करती है कि उसके सभी पोषण गुण बरकरार रहें।

5. छानना और भंडारण

• अंत में, हम दूध के ठोस पदार्थों को निकालने के लिए घी को छानते हैं और इसे सावधानीपूर्वक निष्फल कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं। यह परिरक्षकों के उपयोग के बिना एक लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करता है।

हनी एंड स्पाइस बिलोना घी क्यों चुनें?

1. बेजोड़ स्वाद और सुगंध

• पारंपरिक बिलोना विधि के कारण हमारा घी व्यावसायिक रूप से संसाधित घी की तुलना में अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित है।

2. पोषण से भरपूर

• हमारे घी का हर जार विटामिन (ए, डी, ई और के), ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरा हुआ है। इसमें आयुर्वेद में बताए गए पारंपरिक घी के स्वास्थ्य लाभ बरकरार हैं।

3. उच्च धूम्र बिंदु

• हमारे घी का धूम्र बिंदु ऊंचा है, जो इसे उच्च तापमान पर खाना पकाने, तलने या यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए आदर्श बनाता है।

4. शुद्ध और लंबे समय तक चलने वाला

• बिना किसी मिलावट के बनाया गया हमारा घी स्वाभाविक रूप से टिकाऊ है और इसे बिना खराब हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

5. नैतिक स्रोत

• हमारे घी के लिए दूध विशेष रूप से गिर गायों से आता है जिन्हें एक ही खेत में पाला जाता है जहाँ उनका बहुत ख्याल रखा जाता है। हम क्रूरता-मुक्त प्रथाओं को सुनिश्चित करते हैं और गायों को केवल प्राकृतिक चारा खिलाते हैं ताकि दूध स्वस्थ और शुद्ध हो।

शहद और मसाला घी को क्या खास बनाता है?

हनी एंड स्पाइस में, बिलोना ए2 घी के हर जार को सावधानी और परंपरा के साथ तैयार किया जाता है। सिर्फ़ 1 लीटर घी बनाने के लिए 28 लीटर शुद्ध गिर गाय के दूध की ज़रूरत होती है, जिससे हर चम्मच में भरपूर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य सुनिश्चित होता है।

हमारा घी बिलोना विधि का उपयोग करके हस्तनिर्मित किया जाता है, जो एक समय-सम्मानित प्रक्रिया है जो इसकी प्राकृतिक सुगंध, आवश्यक पोषक तत्वों और आयुर्वेदिक लाभों को संरक्षित करती है। शहद और मसाले का चयन करने का मतलब है शुद्धता, परंपरा और ऐसा उत्पाद चुनना जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हो।

 बिलोना घी का जादू अनुभव करें - आज ही अंतर का स्वाद चखें!