बाजार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के शहद के साथ, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपने कभी असली शहद का स्वाद नहीं चखा होगा! शेल्फ पर मौजूद ज़्यादातर जार मिलावटी, गर्म या पाश्चुरीकृत होते हैं।

दुख की बात है कि शहद के असली रूप- जंगली शहद के बारे में कोई नहीं जानता। तो चलिए जानते हैं!

जंगली शहद क्या है?

जंगली शहद एक प्रकार का शहद है जो मधुमक्खियों द्वारा जंगली जंगलों, जंगलों और पहाड़ी फूलों जैसे प्राकृतिक आवासों से अमृत इकट्ठा करके बनाया जाता है। ये मधुमक्खियाँ जंगल में प्राकृतिक रूप से यात्रा करती हैं और बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के शहद बनाती हैं।

इसके विपरीत, नियमित बाजार शहद मधुमक्खी पालकों द्वारा स्थापित प्रबंधित छत्तों में मधुमक्खियों से आता है। ऐसे वातावरण चीनी सिरप खिलाने के लिए अनुकूल होते हैं जबकि मधुमक्खी शहद का उत्पादन करती है, जिससे पतला शहद उत्पादन होता है।

जंगली शहद का स्वाद कैसा होता है?

जंगली शहद का स्वाद आपकी स्वाद-कलिकाओं के लिए एक आनंददायक अनुभव होता है, जबकि दुकान से खरीदे गए शहद का स्वाद एक जैसा होता है।

आप निम्नांकित अपेक्षाएं कर सकते हैं:

#1: विविधता

चूंकि जंगली मधुमक्खियां जंगली फूलों और पौधों की एक किस्म से रस इकट्ठा करती हैं, इसलिए जंगली शहद का स्वाद बहुत अलग-अलग हो सकता है। फूलों के स्रोत के आधार पर क्लोवर, जंगली फूल, पहाड़ी जामुन या यहां तक ​​कि खट्टे फलों के स्वाद की कल्पना करें।

#2: विशिष्टता

जंगली शहद का हर जार एक अनोखा अनुभव बन जाता है। हो सकता है कि आपको हल्की मिठास और फूलों की खुशबू वाला शहद मिले, जबकि दूसरा जार आपको ज़्यादा मज़बूत, मिट्टी के स्वाद से चौंका सकता है ।

उदाहरण के लिए, हमारा हिमालयन जंगली शहद मीठा और लकड़ी जैसा होता है, जिसमें मोम जैसा स्वाद होता है, लेकिन हमारा दक्षिण भारतीय जंगली शहद मीठा, फल जैसा और हल्का होता है, जिसमें थोड़ी खटास होती है।

जंगली शहद कैसा दिखता है?

व्यावसायिक रूप से उत्पादित शहद की तुलना में जंगली शहद की बनावट भी काफी भिन्न हो सकती है।

#1: आम तौर पर मोटा

जंगली शहद संवर्धित शहद की तुलना में अधिक गाढ़ा और सघन होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह अक्सर अप्रसंस्कृत होता है और इसे छानने या गर्म करने की प्रक्रिया से नहीं गुज़ारा जाता जिससे यह पतला हो जाता है।

#2: संभावित क्रिस्टलीकरण

अपने कच्चेपन और प्रसंस्करण की कमी के कारण, जंगली शहद में नमी के स्तर के आधार पर क्रिस्टलीकरण की संभावना अधिक होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो गया है; इसका मतलब सिर्फ यह है कि यह शुद्ध है।

#3: प्राकृतिक सामग्री

फ़िल्टर किए गए कल्चर्ड शहद के विपरीत, जंगली शहद में छोटे पराग कण और यहां तक ​​कि मोम की थोड़ी मात्रा भी हो सकती है। इससे शहद की स्थिरता अधिक गाढ़ी हो जाती है।

ध्यान दें: जंगली शहद कहाँ से आता है, इसके आधार पर इसकी बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है।

उदाहरण के लिए, हमारा हिमालयी जंगली शहद हमारे जंगली बबूल शहद की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है - जो कि विभिन्न क्षेत्रीय फूलों और मौसम के कारण होता है।

C. जंगली शहद किस रंग का होता है?

जंगली शहद का रंग इसकी प्राकृतिक विविधता का एक और रोमांचक पहलू है! व्यावसायिक रूप से उत्पादित शहद के एकसमान सुनहरे रंग के विपरीत, जंगली शहद एक सुंदर स्पेक्ट्रम में भिन्न हो सकता है:

#1: हल्के रंग

अगर मधुमक्खियाँ मुख्य रूप से तिपतिया घास या जंगली फूलों जैसे हल्के रंग के फूलों को खाती हैं, तो शहद हल्का पीला या हल्का एम्बर भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, हमारा जंगली बबूल का शहद हल्का और तेल जैसा रंग का होता है।

#2: सुनहरे रंग

यह जंगली शहद का एक आम रंग है, जो फूलों के स्रोतों के मिश्रण को दर्शाता है। इसका एक बेहतरीन उदाहरण हमारा दक्षिण भारतीय जंगली शहद है।
#3: गहरे रंग
अगर मधुमक्खियां गहरे रंग के फूलों या पौधों से रस इकट्ठा करती हैं, तो शहद का रंग गहरे एम्बर से लेकर गहरे लाल भूरे रंग का हो सकता है। ज़्यादातर ग्राहक इस रंग को हमारे हिमालयन वाइल्ड हनी से जोड़ते हैं।

हमारी विविध जंगली शहद रेंज पर एक नज़र डालें और अपनी पसंद के अनुसार चुनें!

शहद के पारखी जंगली शहद को "प्रकृति का तरल सोना" कहते हैं, क्योंकि यह शहद का सबसे अच्छा रूप है, तथा इसमें सभी लाभ बरकरार रहते हैं!

आइये देखें कि जंगली शहद के क्या लाभ हैं।

जंगली शहद के लाभ

जंगली शहद को गर्म या पास्चुरीकृत नहीं किया जाता, तथा इसमें सभी प्राकृतिक गुण बरकरार रहते हैं - पराग, प्रोपोलिस (राल जिसका उपयोग मधुमक्खियां अपने छत्ते बनाने के लिए करती हैं) और यहां तक ​​कि मोम की थोड़ी मात्रा भी।

हालांकि ये अशुद्धियाँ लग सकती हैं, लेकिन वास्तव में ये संभावित स्वास्थ्य लाभ में योगदान करती हैं।

पराग विटामिन सी, विटामिन बी2, बी3, बी5 और बी6, कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और जिंक का एक बेहतरीन स्रोत है। ये सभी तत्व शरीर के लिए बहुत ज़रूरी हैं। जबकि प्रोपोलिस अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है।


भारत में सर्वोत्तम जंगली शहद में मधुमक्खी पराग होता है, जो देखने में धब्बे जैसा लगता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, यह कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है और बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। मधुमक्खी पराग में सूजनरोधी और दर्द निवारक गुण होते हैं, जो संभावित रूप से घाव भरने और ठीक होने में मदद करते हैं।

अब जब आप जंगली शहद के लाभों को समझ गए हैं, तो आइए देखें कि यदि आप इसका प्रतिदिन सेवन करेंगे तो क्या होगा।

यदि मैं नियमित रूप से जंगली शहद का सेवन करूँ तो क्या होगा?

जंगली शहद न केवल एक स्वादिष्ट स्वीटनर है; यह आपके स्वास्थ्य को भी कई तरह से लाभ पहुंचा सकता है।
यहाँ एक त्वरित नज़र है:

#1: कोशिका क्षति से लड़ता है

जंगली शहद में एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। ये बॉडीगार्ड की तरह काम करते हैं, आपकी कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स (इन्हें छोटे-छोटे उपद्रवी समझें) से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

#2: प्राकृतिक ऊर्जा स्रोत

क्या आप सुस्त महसूस कर रहे हैं? जंगली शहद में प्राकृतिक शर्करा होती है जो आपको तुरंत ऊर्जा दे सकती है, वह भी मीठे पेय पदार्थों से होने वाली थकान के बिना।

#3: गले की खराश और फंगस के लिए संभावित आराम

यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अध्ययनों से पता चलता है कि जंगली शहद में जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण हो सकते हैं। इसका मतलब है कि यह संभावित रूप से गले की खराश को शांत कर सकता है या फंगल संक्रमण से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

#4: घाव भरने में मदद करें

शुरुआती शोध से पता चलता है कि जंगली शहद में मौजूद जीवाणुरोधी गुण घावों को तेज़ी से भरने में भी मदद कर सकते हैं। इसे एक संभावित प्राकृतिक पट्टी के रूप में सोचें।

#5: रिफाइंड चीनी का विकल्प

यदि आप अस्वास्थ्यकर परिष्कृत चीनी छोड़ना चाहते हैं, तो जंगली शहद स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक बेहतरीन स्वीटनर बन सकता है।

#6: प्राकृतिक रेचक

सोने से पहले या सुबह उठते ही एक चम्मच जंगली शहद लेने से अपच और गैस की समस्या में सुधार होता है।

#7: निर्जलीकरण समाधान

आपको त्वरित ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, जंगली शहद आपके आहार में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी के कारण होने वाली निर्जलीकरण और कमजोरी से लड़ने में भी मदद करता है।
हमने जंगली शहद के लाभों के बारे में बताया है, लेकिन यह आधी जानकारी है।
एक जागरूक मंच के रूप में, हम अत्यधिक मात्रा में जंगली शहद के सेवन के किसी भी बाहरी दुष्प्रभाव पर प्रकाश डालने के लिए भी जिम्मेदार हैं।

जंगली शहद के दुष्प्रभाव

आइये जंगली शहद के कुछ दुर्लभ लेकिन महत्वपूर्ण दुष्प्रभावों पर शीघ्रता से चर्चा करें।

#1: शिशुओं में बोटुलिज़्म

सभी कच्चे शहद की तरह जंगली शहद में भी बोटुलिज़्म बीजाणु हो सकते हैं। वयस्कों के लिए हानिकारक नहीं, ये बीजाणु 1 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए खतरनाक हो सकते हैं। गंभीर बीमारी से बचने के लिए जंगली शहद को बच्चों से दूर रखें।

#2: एलर्जी

शहद या मधुमक्खी पराग से होने वाली संभावित एलर्जी से सावधान रहें, जो कभी-कभी जंगली शहद में पाई जाती है। प्रतिक्रियाएँ हल्की से लेकर गंभीर तक हो सकती हैं। यदि आपको कोई भी लक्षण महसूस हो तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें।

#3: चीनी सामग्री

हालांकि जंगली शहद प्राकृतिक है, फिर भी इसमें चीनी होती है। बहुत ज़्यादा चीनी खाने से वज़न बढ़ सकता है, ब्लड शुगर की समस्या हो सकती है और दूसरी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। जंगली शहद का सेवन सीमित मात्रा में करें।

#4: पेट संबंधी समस्याओं की संभावना

कुछ मामलों में, जंगली शहद का अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट फूलना, गैस या दस्त जैसी पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए यह जंगली शहद के साइड इफ़ेक्ट में से एक है।
तो, असली सवाल पूछते हैं...

क्या जंगली शहद सुरक्षित है?

सबसे बड़ा लाभ यह है कि जंगली शहद आम तौर पर सुरक्षित होता है और अपने एंटीऑक्सीडेंट तत्व तथा संभावित जीवाणुरोधी गुणों के कारण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।

वयस्क लोग प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में या इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए सीमित मात्रा में जंगली शहद का आनंद ले सकते हैं। आपको फिर से यह पूछने की ज़रूरत नहीं है कि "क्या जंगली शहद सुरक्षित है"?

"क्या जंगली शहद सुरक्षित है?" का संक्षिप्त उत्तर: हाँ!

यदि जंगली शहद इतना अच्छा है, तो क्या यह संवर्धित शहद से भी बेहतर है?

जंगली या संवर्धित शहद में से कौन बेहतर है?

संवर्धित शहद वह नियमित शहद है जिसका उल्लेख हमने इस ब्लॉग के आरंभ में किया था।

बोतलबंद करने से पहले इसे परिष्कृत और पाश्चुरीकृत किया जाता है। जंगली शहद में शहद के मूल, स्वस्थ गुण बरकरार रहते हैं और तुलना में यह विजेता के रूप में उभरता है।

यहां एक सरल तालिका दी गई है जिससे आप समझ सकेंगे कि जंगली शहद और संवर्धित शहद में से कौन बेहतर है

विशेषता	जंगली शहद	संवर्धित शहद
मूल	प्राकृतिक आवासों में मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित	प्रबंधित छत्तों में मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित
पुष्प स्रोत	विविध जंगली फूल और पौधे	नियंत्रित स्वाद के लिए अक्सर एक ही प्रकार का फूल
स्वाद	विविध पुष्प स्रोतों के कारण अद्वितीय और विविध स्वाद	अधिक सुसंगत, लेकिन संभवतः कम जटिल स्वाद
प्रसंस्करण	कच्चा और अनफ़िल्टर्ड	अक्सर पाश्चुरीकृत और फ़िल्टर किया हुआ
संभावित स्वास्थ्य लाभ	इसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री, संभावित जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसमें संभावित स्वास्थ्य लाभ के लिए पराग और प्रोपोलिस शामिल होते हैं	प्रसंस्करण, पराग और प्रोपोलिस की कमी के कारण एंटीऑक्सीडेंट और लाभकारी यौगिकों का निम्न स्तर
उपलब्धता और लागत	कम प्रचलित, अधिक महंगा	व्यापक रूप से उपलब्ध, सस्ती
वहनीयता	जंगली मधुमक्खियों की आबादी को सहारा देता है	जंगली मधुमक्खियों की आबादी में सीधे तौर पर योगदान नहीं करता

अगर आप पूरी तरह समझ गए हैं कि जंगली या संवर्धित शहद में से कौन बेहतर है, तो आपका चुनाव स्पष्ट है। जंगली शहद खोजने के लिए किसी दूसरे टैब पर जाने के बजाय, स्क्रॉल करते रहें।


नीचे दी गई सूची देखें:

मुझे जंगली शहद कहां मिल सकता है?

जंगली शहद को ढूंढना खजाने की खोज जैसा हो सकता है, लेकिन यहां कुछ स्थान हैं जहां आप देख सकते हैं:

#1: पिस्सू बाजार/पॉप-अप

कई पिस्सू बाज़ार स्थानीय मधुमक्खी पालकों का समर्थन करते हैं जो जंगली शहद की कटाई और बिक्री कर सकते हैं। "जंगली फूल शहद" या "कच्चा, बिना फ़िल्टर किया हुआ शहद" का उल्लेख करने वाले लेबल वाले विक्रेताओं की तलाश करें।

#2: विशेष खाद्य भंडार

पेटू किराना स्टोर (जैसे ऑर्गेनिक वर्ल्ड या नेचर बास्केट) प्राकृतिक और जैविक उत्पादों में विशेषज्ञता रखते हैं, जिनमें जंगली शहद भी हो सकता है।

#3: ऑनलाइन रिटेलर

कई ऑनलाइन रिटेलर जंगली शहद बेचते हैं, लेकिन सावधान रहें। भरोसेमंद आपूर्ति श्रृंखला और सकारात्मक ग्राहक समीक्षा वाले प्रतिष्ठित विक्रेताओं की तलाश करें।
उदाहरण के लिए, हनी एंड स्पाइस जंगली मधुमक्खियों के छत्तों से टिकाऊ तरीके से कटाई करता है, जिसे आदिवासी भागीदारों द्वारा WWF और अन्य संगठनों द्वारा प्रशिक्षित किया जाता है। हमारी क्रूरता-मुक्त कटाई से मधुमक्खियों या उनके छत्तों को कोई नुकसान नहीं होता है।
हम मधुमक्खियों द्वारा बनाए गए शहद में न तो कुछ मिलाते हैं और न ही कुछ हटाते हैं।
कृपया हमें यहां पर देखें।

उच्च गुणवत्ता वाला जंगली शहद खोजने के लिए सुझाव

#1: प्रश्न पूछें

विक्रेता से शहद की उत्पत्ति, कटाई के तरीकों और प्रसंस्करण के बारे में पूछने में संकोच न करें। ऐसे विक्रेताओं की तलाश करें जो आपके सवालों का आत्मविश्वास से जवाब दे सकें।

#2: लेबल जांचें

प्रतिष्ठित जंगली शहद के लेबल पर अक्सर उस क्षेत्र का उल्लेख होता है जहां से इसे प्राप्त किया गया था, तथा यह भी बताया जाता है कि मधुमक्खियां किस प्रकार के जंगली फूलों से शहद एकत्रित करती हैं।

#3: मूल्य बिंदु

यद्यपि जंगली शहद महंगा हो सकता है, लेकिन इसकी बहुत कम कीमत भी खतरे का संकेत हो सकती है।

#4: दिखावट

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, जंगली शहद का रंग और बनावट फूलों के स्रोत के आधार पर अलग-अलग होती है। जो कोई भी जंगली शहद को सालों तक एक ही रंग में बेचता है, वह मिलावट में शामिल हो सकता है।
यहां वाइल्ड हनी लेबल है जहां से आप यह सारी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं ताकि आप खरीदने से पहले सुनिश्चित हो सकें।

एक त्वरित सारांश

जंगली शहद - सुनहरा रस, दुकानों से खरीदे गए शहद के विपरीत, प्रकृति में स्वतंत्र रूप से भिनभिनाने वाली मधुमक्खियों से आता है, जो विभिन्न प्रकार के जंगली फूलों से रस एकत्रित करती हैं।
एंटीऑक्सीडेंट और संभावित जीवाणुरोधी गुणों से भरपूर जंगली शहद स्वादों की विविधता और स्वास्थ्य लाभों का खजाना प्रदान करता है।
यह आपकी ऊर्जा को बढ़ा सकता है, गले की खराश को शांत कर सकता है, या घाव भरने में भी सहायता कर सकता है (इस पर शोध जारी है)।
यदि आप शहद के प्रकारों और चयन के तरीके के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो हमारे विशेष चयन में सर्वश्रेष्ठ जंगली शहद की खोज करें।